|
 |
|
Der Wein des Monats
· Archiv · Verkostungsnotizen
|
Der Wein des Monats September:
2000 Casteller Hohnart, Silvaner Kabinett trocken,
Fürstlich Castell’sches Domänenamt
In Castell wurde 1659 zum ersten Mal im Frankenland Silvaner
angepflanzt. So jedenfalls steht es geschrieben in einem Rechnungsbuch
der fürstlichen Verwaltung. Der Silvaner hieß damals
noch Österreicher und kam vermutlich über das Zisterzienserkloster
Ebrach in die Region.
Einer Sensation gleich kam die Entdeckung dieser Schrift vor
rund 20 Jahren, beanspruchten doch bis dato die Würzburger,
der älteste Silvaner Ort Deutschlands zu sein. Wie auch
immer: Silvaner steht in Castell auch heute noch hoch im Kurs.
Und dass die Weine ausgezeichnet sein können, beweist
der Wein des Monats:
|
 |
| 2000 Casteller Hohnart, Silvaner
Kabinett trocken, Fürstlich Castell'sches Domänenamt. |
Die Farbe ist von einem hellen gelb geprägt und leichte grünliche
Reflexe deuten auf Jugend. Der Duft ist sehr komplex und erinnert
an zarte weiße Früchte wie Apfel, Birne und Reneclauden,
auch mineralische Komponenten, deutlich auch am Gaumen zu schmecken,
steigen in die Nase. Ein extraktreicher, dichter Wein mit einer
eleganten Säure und feinem Schmelz. Der Abgang ist lang anhaltend
und präsentiert sich mit einer feingliederigen Frucht.
Kurzum: Ein perfekter Silvaner, auch solo ein herrlicher Genuss.
Und im Zusammenspiel mit leicht mineralisch geprägten Speisen,
wie zum Beispiel Rotbarben, gebraten, mit einer leichten Safran-Nage
oder auch mit Hummer, pochiert im Vanillesud, ist er harmonisch
und ausgewogen im Geschmack. Gewagter, doch nicht minder reizvoll,
wird seine Kombination mit Salaten und gegrilltem Ziegenfrischkäse
sein. Wer auf Fleisch keinesfalls verzichten will: Ein klassisch
eingemachtes Kalbfleisch im Reisrand wird mit diesem Wein zum Gedicht.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit diesem Wein!
Seitenanfang
|
|
|
| design
by |
|
 |
|
|
