Der Wein des Monats · Archiv · Verkostungsnotizen


Raboso Veneto Passito


Die Rebsorte Raboso stammt aus Venetien und ist dort für einen kräftigen, wenngleich auch gelegentlich etwas rustikalen Rotwein bekannt. Dass in dieser alten Rebsorte jedoch noch mehr stecken kann, hat Giancarlo Moretti Polegato bewiesen. Der Besitzer von Villa Sandi, einem der bekannten Produzenten von Prosecco, hatte die Idee, Raboso Trauben nach einer alten, römischen Methode zu bearbeiten. Die Trauben wurden über 75 Tage getrocknet und erst danach in kleinen Eichenfässern vergoren. 25 Tage dauerten Gärung und der anschließende Mazerationsprozess. Der fertige Wein wurde für 10 Monate in schon einmal benutzte Barriques zur Reifung gelegt. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen.
Die Farbe ist intensiv, Purpur mit schwarzem Kern und lebendigen violetten Reflexen. Der Duft ist kraftvoll und komplex und erinnert an dunkle Beerenfrüchte wie Maulbeeren, Holunder und Brombeeren, ergänzt durch dezente Noten von Vanille und milden Gewürzen, sowie einem Hauch Bitterschokolade und getrockneter Pflaumen. Am Gaumen setzen sich diese Aromen fort. Ein besonderer Wein mit feinen Tanninen, opulenter, gut eingebundener Süße, einem kraftvollen Finale und dichten Aromen, der sich ausgezeichnet zu Blauschimmelkäse, Schokoladendesserts oder als "Vino di Meditazione" eignet.

Bezugsquelle: Pellegrini und Grundmann, 76829 Landau, Tel. 0 63 41 / 14 10 - 0

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